Laboratorij je rahlo dišal po zrelem sadju in toplem sirupu, vendar je bila miza iz nerjavečega jekla pred Li Jun pokrita v neuspelih gumijastih prototipih - preveč trda, preveč lepljiva, preveč blag. LI je LE izdelal klasične gumije za srednjo - velikosti sladkarij v Guangzhouu, zdaj pa je bilo njegovo misijo drugače: ustvarite gumi z vsemi Q - odskoči potrošnike, ki so jih ljubili, ne da bi pri tem prišlo.
To ni bil samo projekt za hišne ljubljenčke; Bilo je preživetje. Potrošniki iz Šanghaja do San Francisca so se odrezali na sladkor, vlade so uvajale davke na sladkor, tekmovalci pa so dirkali, da bi na vsako etiketo postavili "nizko - sladkor". Toda gumi so bili zapleteni - Odstranite sladkor in odstranite strukturo, elastičnost in občutek ust. Li je poznal stave: bodisi so našli pravo formulo ali pa bi njihova gumijasta linija izginila s polic supermarketov.
Triple - sinergijska formula
Lijev preboj je prišel, ko je ekipa za raziskave in razvoj začela eksperimentirati s formulo treh -, ki jo je začela opažati mednarodne blagovne znamke:
Aluloza- Redek sladkor, ki ga naravno najdemo na figah in rozinih, ki so cenjeni zaradi svoje čiste sladkosti in delnih karamelizacijskih lastnosti. V Gumies bi lahko prilagodil viskoznost sirupa, s čimer bi olajšala delo v kalupih, medtem ko še vedno ponuja približno 70% sladkosti saharoze.
Izvleček sadja menih- nič - kalorično naravno sladilo z intenzivno sladkostjo (150–200 -krat več kot sladkor). Podala je zgornje opombe v profilu okusa, ki je prikrila kakršno koli subtilno grenkobo drugih funkcionalnih sestavin.
Prebiotični vlakni sirup- Sirup na osnovi rastline -, ki je dodal razsutem stanju in vzdrževal mehko žvečenje gumi. Prav tako je nosil zdravstveno halo s črevesjem - prijaznim prednostim, ki so odmevale z zdravjem - zavestnih potrošnikov.
Ta trio je ekipi Li omogočil, da reši "Gummy Paradox": ohranjanje znanega odskoka Gummyja brez obremenitve sladkorja.
Primer iz Japonske: lepotni gumi brez sladkorja
Lijevo odkritje ni bilo osamljeno. V Tokiu je blagovna znamka Premium dopolnila v 30 -ih letih predstavila "kolagensko lepotno gumi", ki ciljajo na ženske. Gumije so bile narejene z menihom sadjem in prebiotičnimi vlakninami, tržene kotnič dodanega sladkorjainčrevesje - prijazno. V treh mesecih so postali vrhunski prodajalec v kategoriji "Funkcionalne slaščice" na Rakutenu.
Skrivnost ni bila samo sestavine; To je bil natančen nadzor nadvodna aktivnost- Količina nevezane vode v izdelku. Previsoko in tveganje za plesni se poveča; Prenizka, gumi pa se strdijo. Njihova proizvodna linija je uporabljala postopno hlajenje tunelov in natančen nadzor vlažnosti, s čimer je zagotovil, da so gumi ostali mehki več kot 12 mesecev pri preskusih na policah.
Vstop Minicrusha v funkcionalne gumije
Za Minicrush, ki je že zgradil strokovno znanje v zamrznitvi - posušene slaščice, je bila nizka kategorija nizke - sladkorni gumi naravni korak. Podjetje je videlo potencial v treh strateških poteh:
Zasebne rešitve za oznake- partnerstvo z zdravo hrano in prehranskimi blagovnimi znamkami za razvoj formulacij po meri, vključno s kolagenom, vitaminom C in probiotičnimi gumijami z uporabo sistema Monk Fruit + Fiber.
Izvoz - nadzor nad kakovostjo stopnje- Zagotavljanje, da Gummies izpolnjujejo mednarodne standarde za stabilnost vlage in skladnost z označevanjem na trgih, kot so EU, ZDA in Bližnji vzhod.
Cross - kategorija povezovanje izdelkov-, ki ponujajo darilne pakete, ki združujejo zamrznitve - posušene sadne bombone s funkcionalnimi gumijami, ki ustvarjajo sezonski premium SKU za maloprodajo in e - trgovino.
Od laboratorijske klopi do tržne police
Do sredine - 2024 je Li -jeva ekipa imela trg - pripravljeni gumi. Imela je enak prosojni sijaj, spomladansko teksturo in sadno aromo kot originalna - vendar s 60% manj sladkorja in dodanimi vlakninami. Pri slepih testih okusa jih je 8 od 10 udeležencev raje nad navadnim gumo.
Strategija predstavitve je vključevala Co - blagovno znamko z naraščajočim zagonom pijače, ki je proizvajala gumi, aromatizirane s svojim zgornjim -, ki prodajajo čaj Peach Oolong. Sodelovanje ni pritegnilo le medijske pozornosti, ampak je odprlo tudi nove distribucijske kanale v kavarnih Lifestyle in butičnih telovadnic.
Širši trend: zdravje - prva popuščanje
Glavno gibanje nizkega - sladkorja odraža večji trend:Zdravje - Prva popuščanje. Potrošniki ne vidijo več sladkarija kot "vse - ali - nič" izbire med užitkom in zdravjem. Namesto tega pričakujejo obe - popuščanje brez krivde, sladkost brez presnovnih konic.
Od Los Angeles Vegan Gummy Startups do korejskih K - lepotni dodatki Candies, Formula Monk Fruit + Prebiotična vlakna postaja orodja za blagovne znamke, ki želijo zasuti svet slaščic in dobrega počutja.
Gledam naprej
Minicrush načrtuje obseg proizvodnje z novimi pogodbenimi proizvodnimi linijami, ki bodo lahko proizvedle 2 milijona gumij na dan, pri čemer bo usmerjeno tako domače kot izvozne stranke. Vizija podjetja je jasna: položaj ne samo kot proizvajalec sladkarij, ampak kot aponudnik funkcionalnih slaščicza globalni trg.
Za Li Jun, človeka, ki je nekoč strmel v propadle gumijaste prototipe, se premik počuti skoraj poetično. "Nismo samo zamenjali sladkorja," pravi, "smo ponovno zamislili, kaj bi lahko bil gumi."