1.Potrebna oprema
Zamrzovalni sušilnik: To je najbolj pomemben del opreme. Na trgu so na voljo domači zamrzovalni sušilniki, ki so zasnovani za manjšo uporabo. Delujejo tako, da sladkarije zamrznejo in nato ustvarijo vakuum za odstranitev vlage s sublimacijo, ki je proces, pri katerem se led spremeni neposredno v paro, ne da bi šel skozi tekočo fazo.
Vakuumska črpalka: nekateri zamrzovalni sušilniki so opremljeni z integrirano vakuumsko črpalko, drugi pa morda potrebujejo ločeno. Vakuumska črpalka pomaga ustvariti nizkotlačno okolje, potrebno za proces sublimacije.
Posode: Potrebovali boste ustrezne posode za shranjevanje sladkarij med postopkom sušenja z zamrzovanjem. Ti bi morali biti sposobni prenesti nizke temperature in vakuumske pogoje. Običajno se uporabljajo steklene ali plastične posode z nepredušnimi pokrovi.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
2. Priprava sladkarij
Izberite prave sladkarije: Niso vse sladkarije primerne za sušenje z zamrzovanjem. Trdi bonboni, gumijasti bonboni in nekateri žvečljivi bonboni so ponavadi boljši od čokolade ali drugih bonbonov, ki vsebujejo visok odstotek maščobe ali imajo mehko, kremasto strukturo. Struktura sladkarije mora prenesti postopek zamrzovanja in sušenja, ne da bi se sesedla ali izgubila svojo obliko.
Vnaprej zamrznite sladkarije: sladkarije položite v eno plast v posode in jih postavite v zamrzovalnik za nekaj ur ali dokler popolnoma ne zamrznejo. To pomaga zagotoviti, da so sladkarije trdne, ko vstopijo v zamrzovalni sušilnik, kar lahko izboljša učinkovitost postopka sušenja.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
3. Postopek sušenja z zamrzovanjem
Naložite zamrzovalni sušilnik: Ko so sladkarije zamrznjene, prenesite posode v zamrzovalni sušilnik. Prepričajte se, da so sladkarije enakomerno razporejene in da se ne dotikajo sten ali drugih predmetov v sušilniku, saj lahko to ovira sušenje.
Nastavite parametre: Sledite navodilom proizvajalca za nastavitev ravni temperature in vakuuma. Običajno je temperatura nastavljena zelo nizko, običajno okoli -40 stopinj do -50 stopinj, vakuum pa se postopoma povečuje, da se ustvarijo optimalni pogoji sušenja. Postopek sušenja lahko traja od nekaj ur do enega dneva ali več, odvisno od vrste in količine bonbonov.
Spremljajte postopek: spremljajte potek sušenja z zamrzovanjem. Morda boste opazili, da se sladkarije spreminjajo, ko se vlaga odstrani. Lahko postane bolj porozen ali postane leden. Sladkarije so običajno pripravljene, ko se zdijo suhe in krhke na dotik ter nimajo več žepov vlage.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
4. Naknadna obdelava
Zapiranje: Ko je sušenje z zamrzovanjem končano, hitro odstranite bonbone iz sušilnika za zamrzovanje in jih zaprite v nepredušne posode ali vakuumsko zaprte vrečke. To pomaga preprečiti, da bi sladkarije ponovno absorbirale vlago iz zraka, zaradi česar bi lahko izgubile hrustljavost in svežino.
Shranjevanje: Liofilizirane bonbone hranite na hladnem in suhem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Shranjujemo ga lahko dlje časa, vendar je za najboljšo kakovost najbolje, da ga porabimo v nekaj mesecih.
Pomembno je vedeti, da je liofiliziranje sladkarij doma lahko zabavno in koristno, vendar zahteva naložbo v opremo ter nekaj poskusov in napak, da dosežete najboljše rezultate. Poleg tega upoštevajte vse varnostne ukrepe pri uporabi zamrzovalnega sušilnika in vakuumske črpalke, da se izognete morebitnim nesrečam ali poškodbam vas in opreme.
