Ker globalni potrošniki vedno bolj dajejo prednost zdravi prehrani, povpraševanje po nizkem - sladkorju in celo sladkorju - brezplačno živi, kar ustvarja brez primere priložnost za rast na naravnem trgu sladic. Po podatkih tržnih raziskav je svetovni trg naravnih sladic leta 2023 dosegel 24,7 milijarde dolarjev in naj bi se povečal z letno stopnjo 6,2%. Med številnimi naravnimi sladili izstopajo iz ekstrakta sadja Stevia in Monk, ki se pojavljajo kot novi voditelji v trendu zmanjšanja sladkorja v industriji hrane in pijač.
Stevia, izvlečena iz listov rastline Stevije, se ponaša z izjemnimi lastnostmi nič kalorij in veliko sladkobo. Njegova sladkost je približno 200 - 450 krat večja od saroze, vendar vsebuje samo eno - tretjino kalorij. Zaradi tega je Stevia idealna alternativa sladila za številne zdrave hrane in pijače. Na primer, Coca - Cola je pred mnogimi leti začela uporabljati stevijo v nekaterih svojih izdelkih. Njegova koka - življenje na primer združuje stevijo s saharozo, kar uspešno zmanjšuje vsebnost sladkorja in kalorij. Ta pristop ne samo zadovoljuje željo potrošnikov po sladkosti, ampak tudi v trendu bolj zdravih pijač. Izdelek je od lansiranja zbral široko naklonjenost med zdravjem - zavestnih mladih potrošnikov v Evropi in ZDA. Na Japonskem več kot 50% pijač z nizkim sladkorjem, ki obsega kategorije, kot so čaj, sok in gazirane pijače, uporablja stevijo kot ključno sladilo, kar prikazuje široko uporabo Stevije v industriji pijač.
Moja država je glavni proizvajalec in izvoznik Stevije, s približno 200.000 MU (približno 1.000 hektarjev) območja obdelovanja rastlin Stevije. Izvoz steviozida se je med proizvodi rastlinskih ekstraktov dosledno uvrstil na prvo mesto. Chenguang Biotechnology Group je pionirala ključno tehnologijo za hkratno ekstrakcijo steviol glikozidov, klorogene kisline in izohlorogene kisline iz mešane raztopine kratkih - verig Stevia Alcohots. Ta tehnologija je Kitajskem omogočila, da je v proizvodnji Stevije preskočila krivuljo. Ta tehnologija ne samo izboljša učinkovitost ekstrakcije stevije, ampak tudi zmanjšuje proizvodne stroške in onesnaževanje okolja, kar postavlja trdne temelje za veliko - lestvice stevia. Poleg tega se z nenehnim tehnološkim napredkom tudi okus Stevije nenehno izboljšuje. Na primer, Yiketangova neodvisno razvita metoda encimske pretvorbe za izdelavo redkega steviol glikozida uspešno obravnava grenke težave z okusom in sladovodnim okusom tradicionalne Stevia Reb A, zaradi česar je Stevia bolj podoben suharozi in znatno razširil območje uporabe.
LO HAN GUO Extract je pritegnil tudi veliko pozornosti, zlasti v Aziji - pacifiški regiji, kjer ima tržni delež 47,1%. Monk Fruit, posebna industrija v Guangxiju, je postala največja svetovna proizvodnja, predelava, distribucijo in izvozno bazo v Guilinu. Raziskovalne skupine so v sodelovanju s podjetji dosegle številne preboje v ključnih tehnologijah za industrijo sadja. Sem spadajo vzpostavitev standardiziranega in učinkovitega sistema za proizvodnjo surovin, izbiro in vzrejo vrhunskih sort, optimizacijo širjenja sadik, gojenje in opraševanje ter razvoj standardiziranega informacijskega sistema za sajenje. Ti dosežki so znatno izboljšali kakovost in učinkovitost proizvodnje sadja. Glede tehnologije obdelave so podjetja, kot je Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd., razvila koncentrat sadja iz meniha z rezanjem - robov neprekinjene protitelesa, keramične ultrafiltracijske membrane in ionske izmenjave. Ta koncentrat je postal prvi produkt sadnega soka mona, ki je prejel certifikat GRAS iz ameriške FDA in je odobril za uporabo v živilih in pijačah za dojenčke, stare šest mesecev in več, izvoz pa predstavlja 90,3% celotne proizvodnje.
V smislu uporabe si izvleček sadja v peki v industriji pekov daje ime. Nekatere visoke - končne blagovne znamke pekarne uporabljajo mogroside, da delno zamenjajo saharozo v svojih nizkih - sladkornih tortah in pecivih. To ne samo daje osvežujočo sladkost, ampak tudi zmanjšuje vnos sladkorja, ki se uskladi s trenutnimi zdravimi trendi pečenja in privablja potrošnike, kot so tisti s sladkorno boleznijo. Na trgu pijač je ekstrakt sadja monka pogosto kombinirano z drugimi naravnimi sestavinami, da se ustvari zeliščne čaje in funkcionalne pijače. Njegove prednosti, kot so čiščenje toplote in navlaževanje pljuč, pomirjuje grlo in izboljšanje glasu, tem izdelkom dodajo zdravstveno vrednost in zadovoljujejo povpraševanje potrošnikov po zdravju - zavestnih pijač.
Izvleček sadja Stevia in Monk, ki izkoriščata svoje tehnološke prednosti in uspešnost uporabe, igrata vse pomembnejšo vlogo na rastočem trgu naravnega sladila. Z naraščajočo ozaveščenostjo o zdravju potrošnikov in neprekinjenimi tehnološkimi inovacijami se pričakuje, da bodo ti izvlečki prešli iz "novih protagonistov" zmanjšanja sladkorja v postati bistveni "temeljni elementi" v sektorju zdrave hrane in pijač, ki vodijo globalni trg naravnih sladic na nove višine in vbrizgavanje neprekinjene vitalnosti v zdravo preoblikovanje hrane in belage.